Una caloría es una caloría

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"Una caloría es una caloría"es una tautología solía transmitir convicción del orador que el concepto de las"calorías"es en realidad una forma suficiente para describir la energía contenida de los alimentos.

Ha sido un comúnmente citadas axioma desde la década de 1960. El tautológica frase significa que independientemente de la forma de calorías de alimentos una persona consume (ya sea una calorías de carbohidratos, proteínas o grasas) la energía extraída químicamente de la comida o el trabajo necesario para quemar esta calorías, es idéntica de cualquier otro.

Contenido

  • 1 Historia
  • 2 Conteo de calorías
  • 3 Investigación
    • 3.1 Investigación de la Universidad Wake Forest
    • 3.2 Investigación de la Universidad de Harvard
    • 3.3 Ensayo clínico de Hospital infantil de Boston
  • 4 Véase también
  • 5 Referencias

Historia

En 1878, nutricionista alemán Max Rubner hecho a mano lo que él llamó la "ley isodynamic".[1] La ley dice que la base de la nutrición es el intercambio de energía,[2] y se aplicó al estudio de la obesidad en los 1900s tempranos por Carl von Noorden. Von Noorden tenía dos teorías sobre lo que la gente causada a desarrollar obesidad. El primero simplemente avowed noción de Rubner "una caloría es una caloría". La segunda teoría obesidad desarrollo depende de cómo el cuerpo particiones calorías para el uso o almacenamiento.[1]

El concepto relacionado de "calorías en calorías fuera" es disputado[3] y a pesar de tener una creencia generalizada y que con frecuencia se hace referencia en Nutricionismo, aún se debaten las consecuencias asociadas con "una caloría es una caloría".[4][5][6] La sabiduría y efectos de saltarse las comidas en un intento de limitar la ingesta de calorías es debatida también en gran parte.[7][8][9]

Conteo de calorías

Cantidades de calorías encontramos las etiquetas de los alimentos se basan en la Sistema Atwater. Se disputa la exactitud del sistema, a pesar de no real propuestas alternativas. Además, se sabe que algunas calorías se pierden en los residuos, sin jamás haber sido químicamente convertido ni almacenado, y un estudio de 2012 por un científico del USDA concluyó que el contenido de energía medido de una muestra de almendras era 32% menor que el valor estimado de Atwater.[10] El mecanismo de arrastre detrás de la ingesta calórica es la absorción, que se produce en gran medida en el intestino delgado y distribuye los nutrientes de los capilares circulatorios y linfáticos por medio de ósmosis, difusión y transporte activo. Se emulsiona la grasa, en particular por bilis producida por el hígado y almacenado en la vesícula biliar donde se libera al intestino mediante el conducto biliar. Una cantidad relativamente menor de absorción, compuesta principalmente de agua, se produce en el intestino grueso.

Investigación

Investigación de la Universidad Wake Forest

En 2007, un grupo de Wake Forest University los investigadores publican un informe de un seis años estudio longitudinal en que se alimentaban dos grupos de monos el mismo número de calorías y los niveles dietéticos de grasa, con la única diferencia es que un grupo fue alimentado alimentos más altos en grasas trans. El grupo de graso trans alta ganó 30% más grasa del vientre en comparación con sus contrapartes de grasa trans inferiores.[11] Los investigadores concluyeron que el tipo de calorías consumidas tienen un impacto en peso corporal.[5]

Cabe señalar que las actividades físicas de los monos no fueron tomadas en cuenta durante este estudio y el tamaño muestral fue de 38.

Investigación de la Universidad de Harvard

En 2011, un grupo de La Universidad de Harvard los investigadores publicaron los resultados de un estudio en el New England Journal of Medicine eso siguió 120.877 altamente educados hombres y mujeres durante un período de 12 a 20 años. El estudio se centró en los factores que influyen en la aumento de peso incluyendo dieta, ejercicio, sueño, tabaco, ingesta de alcohol y viendo la televisión. Los participantes comenzaron el estudio como adultos sanos. Cada dos años, completarían los cuestionarios detallados acerca de sus hábitos alimenticios y otros. Los resultados encontraron que una variedad de factores influenciaron la fluctuación del peso de una persona. El participante promedio había ganado aproximadamente una libra por año. Entre los resultados del estudio, se comprobó que los tipos de personas comieron los alimentos tenían un efecto mayor sobre la ganancia de peso que la actividad física.[12] Según los investigadores "el consumo de alimentos procesados que son más altas en almidones, cereales refinados, grasas y azúcares puede aumentar la ganancia de peso." y "estos resultados sugieren que futuros esfuerzos de investigación y políticas para prevenir la obesidad deben considerar alimentos estructura y proceso como potencialmente relevante métrica dietético".[13] El autor principal del estudio concluyó en una entrevista que trata de contar calorías, en un esfuerzo por bajar de peso, sería inútil a menos que uno está examinando las clases de calorías que se consume.[12]

Ensayo clínico de Hospital infantil de Boston

En 2012, el Journal of the American Medical Association publicó los resultados de un ensayo clínico realizado por un grupo de investigadores que investigó si la composición dietética afectado la pérdida de peso.[14] El estudio de seguimiento a 21 individuos. Los individuos primero perdieron al menos 12,5% de su peso corporal y luego fueron colocados en uno de los tres diferentes regímenes dietéticos:

  1. Una dieta alta en proteínas y grasas, pero con menos carbohidratos
  2. Una dieta baja en grasa, haciendo hincapié en las verduras, frutas y granos enteros
  3. Una dieta con bajo índice glucémico, centrándose en el tipo de carbohidratos que consume

Los resultados mostraron que el primer grupo de la mayoría de las calorías quemadas, pero también muestra aumento de marcadores de estrés y inflamación en el cuerpo, que puede conducir a enfermedades cardiovasculares, entre otros problemas de salud. El segundo grupo quema menos calorías que los otros dos grupos y también muestra ciertos indicadores metabólicos que suele preceden a la ganancia de peso. El tercer grupo quemó un número razonable de calorías, pero en particular no se mostraban crecientes marcadores de enfermedad-que causan estrés. Los investigadores concluyeron que el tipo de calorías consumidas afecta el número de calorías quemadas por un individuo. Esta conclusión está en contraste directo con lo que implica la creencia generalizada.[1][5][6]

Véase también

  • Tasa metabólica basal
  • Dieta
  • Manejo de la obesidad
  • Metabolismo
  • Ejercicio físico
  • Control científico
  • Sueño y el metabolismo

Referencias

  1. ^ a b c Taubes, Gary (30 de junio de 2012). "Lo que realmente nos hace grasa". El New York Times. 25 de abril de 2013.
  2. ^ La revista Biochmeical, volumen 16. Sociedad de bioquímica. 1922. p. 751.
  3. ^ Taubes, Gary (24 de septiembre de 2007). "El científico y el Stairmaster". Revista New York. 08 de mayo de 2013.
  4. ^ Sass, Cynthia (07 de febrero de 2013). "Por qué cuenta calorías son mal: 6 dieta mitos, Busted". Health.com. 25 de abril de 2013.
  5. ^ a b c Gann, Carrie. "Para calorías, es todo acerca de calidad sobre la cantidad, señala un estudio de Harvard". ABC News. 25 de abril de 2013.
  6. ^ a b Nesheim, Malden. "Es una caloría una caloría?". NOVA. PBS. 25 de abril de 2013.
  7. ^ Zeratsky, R.D., L.D., Katherine. "Desayuno: Cómo ayuda control de peso?". Mayo Clinic. 28 de abril de 2013.
  8. ^ "El desayuno es ' la comida más importante'". Noticias de BBC. 07 de marzo de 2003. 28 de abril de 2013.
  9. ^ Reinagel, M.S., L.D./N., Mónica. "Está saltando desayuno malo para ti?". Nutrición Diva. 28 de abril de 2013.
  10. ^ Nesheim, Nestle, Malden, Marion (2012-09-20). "Es una caloría una caloría?". PBS NOVA. 2013-05-08.
  11. ^ Kavanagh, Kylie; Kate L. Jones, Janet Sawyer, Kathryn Kelley, Jeffrey Carr J., Janice D. Wagner, Lawrence L. Rudel (julio de 2007). "Dieta rica en grasas Trans induce la obesidad Abdominal y cambios en la sensibilidad a la insulina en los monos". Obesidad: Una revista de investigación 15 (7): 1675 – 1684. Doi:10.1038/Oby.2007.200. PMID17636085.
  12. ^ a b Brody, Jane E. (18 de junio de 2011). ¿"Todavía el Condado calorías? Tu Plan de pérdida de peso puede ser anticuado". El New York Times. 07 de mayo de 2013.
  13. ^ Dariush Mozaffarian, M.D., Dr.P.h., Tao Hao, M.P.H., Eric B. Rimm, SC.d., Walter C. Willett, M.D., Dr.P.H. y Frank B. Hu, M.D., pH.d. (20 de junio de 2011). "El aumento de los cambios en la dieta y estilo de vida y peso a largo plazo en mujeres y hombres". El New England Journal of Medicine 364 (25): 2392 – 404. Doi:10.1056/NEJMoa1014296. PMC3151731. PMID21696306. 07 de mayo de 2013.
  14. ^ Ebbeling, PhD, Cara; Anis F. Swain, MS, RD; Henry A. Feldman, PhD; William W. Wong, PhD; David L. Hachey, PhD; Erica Garcia-Lago, BA; David S. Ludwig, MD, PhD (21 de junio de 2012). "Efectos de composición dietética en gasto de energía durante el mantenimiento de la pérdida de peso". El Jouranl of the American Medical Association 307 (23): 2627 – 2634. Doi:10.1001/Jama.2012.6607. PMC3564212. PMID22735432. 25 de abril de 2013.

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