Alimentos terapéuticos
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Alimentos terapéuticos son alimentos diseñado para específica, generalmente nutricional, con fines terapéuticos como una forma de suplemento dietético. Los principales ejemplos de alimentos terapéuticos se utilizan para la alimentación de emergencia de niños desnutridos o para complementar las dietas de las personas con requisitos especiales de nutrición, tales como los ancianos.
Alimentos terapéuticos generalmente están hechos de una mezcla de proteínas, carbohidratos, lípidos y vitaminas y minerales. Alimentos terapéuticos son producidos generalmente por moler todos los ingredientes juntos y mezclándolas. "El proceso de mezcla permite para los componentes de proteínas y carbohidratos de los alimentos para ser integrado en la matriz de lípidos.[1] El tamaño de las partículas en la mezcla debe ser inferior a 200 µm[1] para la mezcla mantener su consistencia. Usando este método, los alimentos terapéuticos es producido y empacado sin usar agua, lo que eliminaría el problema de los desperdicios. Algunos alimentos terapéuticos requieren la adición de agua antes de administrar, mientras que otros pueden ser consumidos como-es. Alimentos terapéuticos están diseñados y fabricados para asegurarse de que están listos para comer directamente desde el envase. Esos alimentos resisten la contaminación bacteriana y no requieren cocinar.[1]
El Organización Mundial de la saludes las normas para el tratamiento de la malnutrición en niños especificar el uso de dos fórmulas durante el tratamiento inicial, F-75 y F-100. Estas fórmulas contienen una mezcla de leche en polvo, azúcar y otros ingredientes diseñados para proporcionar una mezcla fácil absorción de carbohidratos y micronutrientes esenciales. Generalmente se proporcionan como mezclas en polvo que se reconstituyen con agua. La OMS recomienda el uso de estas fórmulas, con la gradual introducción de otros alimentos, hasta que el niño acerque un peso normal.[2]
El tratamiento estándar de la desnutrición infantil es administrado en dos fases.[3] Fase uno generalmente se ocupa de los niños que están desnutridos y muy enfermo como resultado. La terapia usada en esta fase es F-75, un alimento líquido a base de leche que contienen cantidades modestas de energía y proteína (75 kcal/100 mL y 0,9 g Proteína/100 mL) y la administración de antibióticos parenterales.[4] Cuando se observa una mejora en el apetito y estado clínico del niño, el niño se introduce en la segunda fase del tratamiento. Esta fase utiliza F-100. F-100 es un "especialmente formulado, gran energía, ricos en proteínas (100 kcal/100 mL, 2,9 g Proteína/100 mL) a base de leche alimento líquido".[4] El niño está en la segunda fase hasta que ya no tiene desperdicio [peso para la talla z score (ZPT) 2].[4] La fase dos comienza mientras el niño está en el hospital pero generalmente se completa después de que el niño va a su casa. El padre es responsable de alimentar al niño un suplemento de harina hecha de cereales y leguminosas como reemplazo para los alimentos lácteos utilizados en las fases uno y dos.[4]
Contenido
- 1 Alimentos terapéuticos listos para usar
- 1.1 Efectividad
- 2 Ejemplos
- 3 Referencias
Alimentos terapéuticos listos para usar
| Composición nutricional | |
|---|---|
| Contenido de humedad | 2,5% máximo |
| Energía | 520-550 kcal / 100g |
| Proteínas | 10 a 12% de energía total |
| Lípidos | total de 45 a 60% de energía |
| Sodio | 290 mg / 100g máximo |
| Potasio | 1100 a 1400 mg / 100g |
| Calcio | 300 a 600 mg / 100g |
| Fósforo (excluyendo el fitato) | 300 a 600 mg / 100g |
| Magnesio | 80 a 140 mg / 100g |
| Hierro | 10 a 14 mg / 100g |
| Cinc | 11 a 14 mg / 100g |
| Cobre | 1.4 a 1.8 mg / 100g |
| Selenio | 20 a 40 µg |
| Yodo | 70 a 140 µg / 100g |
| Vitamina A | 0.8 a 1.1 mg / 100g |
| La vitamina D | 15 a 20 µg / 100g |
| Vitamina E | 20 mg / 100g mínimo |
| Vitamina K | 15 a 30 µg / 100g |
| Vitamina B1 | 0,5 mg / 100g mínimo |
| Vitamina B2 | 1,6 mg / 100g mínimo |
| Vitamina C | 50 mg / 100g mínimo |
| Vitamina B6 | 0,6 mg / 100g mínimo |
| Vitamina B12 | mínimo 1.6 µg / 100g |
| Ácido fólico | mínimo 200 µg / 100g |
| Niacina | 5 mg / 100g mínimo |
| Ácido pantoténico | 3 mg / 100g mínimo |
| Biotina | mínimo 60 µg / 100g |
| ácidos grasos n-6 | 3% al 10% del total de energía |
| ácidos grasos n-3 | 0,3 a 2,5% del total de energía |
Un subconjunto de alimentos terapéuticos, alimentos terapéuticos listos para usar (terapéuticos), son energía-denso, pastas enriquecida con micronutrientes que tienen una nutrición perfil similares a F-100-a base de leche dieta tradicional utilizada en programas de alimentación terapéutica hospitalaria y a menudo están hechas de cacahuetes, aceite, azúcar y leche en polvo.[6]
Terapéuticos son "una mezcla homogénea de los alimentos ricos en lípidos y soluble en agua".[1] Los lípidos utilizados en la formulación de terapéuticos son en forma de líquido viscosa. Los otros ingredientes en pequeñas partículas y se mezclan a través de los lípidos. Los demás componentes son proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. La mezcla debe ser homogénea para que pueda ser consumido con eficacia. Para ello, es necesario un proceso de mezcla específico.[1] El componente de grasa/lípidos de los RUTF es calentado y agitado primero. El calor debe mantenerse para que el lípido a permanecer en la forma óptima para mezclar los otros ingredientes. La proteína en polvo, hidratos de carbono y vitaminas y minerales luego lenta y gradualmente se agregan a los lípidos, mientras que los lípidos se se agita vigorosamente. Después se añaden todos los ingredientes y se mantiene la agitación vigorosa, luego se revuelve la mezcla con más velocidad y durante varios minutos.[1] Si los ingredientes en polvo tienen un tamaño de partícula mayor que 200 µm, la mezcla comienza a separarse; el tamaño de partícula debe mantenerse a menos de 200 µm.[1]
Los más comunes terapéuticos están constituidos por cuatro ingredientes: azúcar, leche descremada seca, el aceite y suplemento de vitaminas y minerales (CMV).[5] Otras cualidades que terapéuticos deberían haber incluido una textura suave o deformable y un sabor que es aceptable y conveniente para los niños pequeños. Terapéuticos deberían estar listos para comer sin necesidad de ser cocinados. Una característica muy importante es que los terapéuticos tienen una larga vida útil y que se encuentran contaminación de microorganismos resistente, sin necesidad de costosos embalajes. Puesto que los ingredientes se necesitan ser suspendido en el líquido, el líquido utilizado en la producción de terapéuticos necesita ser gordo/lípidos. 50% de la proteína formando terapéuticos provengan de productos lácteos.[5]
Efectividad
No hay pruebas suficientes para establecer la eficacia del listo para usar alimentos terapéuticos dentro de la persona propia casa para el tratamiento de severa agudo desnutrición en niños menores de cinco años.[7]
Ejemplos
- K-Mix 2:: Un alimento de alta energía, desarrollado por UNICEF en la década de 1960.
- Ciudadela de propagación:: una pasta de maní, aceite, azúcar y leche en polvo en uso desde 1971.
- Plumpy, un sólido RUTF, fabricado en Francia desde 1996 para el tratamiento de la malnutrición aguda grave.
- Medika Mamba, un alimento terapéutico de mantequilla de cacahuete enriquecida producida y distribuida por Medicinas y comida para niños en Haití desde el año 2003.
- Asegurar, una bebida fortificada batido diseñada principalmente para los ancianos.
- Fortisip, un trago batido estilo similar para asegurar.
- Energyzip, una bebida de estilo batido como asegurar diseñado para ancianos y pacientes de SIDA, cáncer.
- TwoCal
- BP-100, un bar de trigo y avena enriquecida con nutrientes diseñado para proporcionar un perfil nutricional similar a la OMS de F-100.
- eeZee
- Aumentar el acceso a los alimentos terapéuticos listos para usar
Referencias
- ^ a b c d e f g Manary, M.J. (2006) la producción Local y la provisión de alimentos terapéuticos listos para usar (RUTF) extendieron para el tratamiento de la desnutrición infantil severa. Food & Nutrition Bulletin. 27(3): 83-89(7). Obtenido de https://www.ingentaconnect.com/content/nsinf/FNB/2006/00000027/A00303s3/art00005
- ^ "Tratamiento de la malnutrición severa: un Manual para médicos y otros trabajadores de la salud". Organización Mundial de la salud. 11 de febrero de 2011.
- ^ "Tratamiento de la malnutrición severa: un Manual para los médicos y otros trabajadores de salud". Organización Mundial de la salud. Obtenido 11 de febrero de 2011.
- ^ a b c d Ciliberto, M.A.; Sandige, H.; Ndekha, M.J.; Ashorn, P.; Briend, A.; Ciliberto, H.M.; Manary, M.J. (2005) comparación de la terapia en el hogar con alimentos terapéuticos listos para usar con la terapia estándar en el tratamiento de niños desnutridos de malawianos: un ensayo de eficacia clínico, controlado. Am J Clin Nutr; 81:864-70. Obtenido de https://www.samchild.com/Home-based/Comparison.pdf
- ^ a b c La madre y salud infantil y educación Trust (2011). Gestión de la desnutrición grave aguda en niños menores de cinco años: Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF). Recuperado encendido 12 de octubre de 2011. Obtenido de https://motherchildnutrition.org/Malnutrition-Management/info/RUTF-plumpy-nut.html
- ^ Isanaka, S.; Nombela, N.; Djibo, A.; Poupard, M.; Van Beckhoven, D; Gaboulaud, V.; Guerin, P.J.; Grais, R.F. (2009) efecto de la suplementación preventiva con listo-para-usar-alimentos terapéuticos sobre el estado nutricional, la mortalidad y la morbilidad de los niños de 6 a 60 meses en Níger: ensayo aleatorizado de un clúster. JAMA. 21 de enero; 301(3): 277-285.
- ^ Schoonees, Anel; Lombard, M; Musekiwa, A; Nel, E; Volmink, J (2013). "Ready-to-use alimentos terapéuticos para el tratamiento domiciliario de malnutrición aguda grave en niños de seis meses a cinco años de edad". Cochrane Database of Systematic Reviews (6). Doi:10.1002/14651858.CD009000.pub2.