Conservas de tomate
Tomates en conserva, o Conservas de tomates, son tomates, generalmente pelados, que están sellados en un puede Tras haber sido procesados por calor.[1]
Contenido
- 1 Variantes
- 2 Uso
- 3 Aspectos económicos
- 4 Preservación del hogar
- 5 Tomates en cuadritos
- 6 Véase también
- 7 Referencias
Variantes
Tomate perita como Roma o San Marzano son la opción más común para elaboración de conservas, ya que tienen una mayor proporción de sólido a líquido que otros tomates y hacer un producto enlatado más substancial. Ollas comerciales utilizan un tomate de transformación, que tiene un firme cáscara y pectina capa externa.[citación necesitada]
Tomates en conserva están disponibles en varias formas diferentes. Las formas tradicionales son tomates pelados enteros, embalados en jugo de o puré dey tomates, a veces se denomina "cocina-listo." tierra tomates no son deben ser confundidos con el puré, que es similar pero más cocido. Pruebas de sabor indican que tomates enteros envasados en jugo tienden a percibirse como más fresco sabor que lleno de puré de tomates machacados, comúnmente se utiliza para salsas para pasta, se hacen añadiendo tierra tomates a un medio pesado hecho de pasta de tomate. Tomates en cuadritos se han vuelto cada vez más comunes para aplicaciones donde se necesita un producto espesos o más substancial. En los últimos años, la forma pequeña picada (corte de piezas de 3/8") se ha convertido en el segmento de más rápido crecimiento de tomates en conserva.[citación necesitada]
Uso
En áreas y situaciones donde no están disponibles en temporada, perfectamente maduros tomates, tomates enlatados se utilizan a menudo como una alternativa para preparar platos como salsa de tomate o Pizza. Son los usos principales de tomates enlatados Italiano o pasta salsas, Chile, sopa, Pizza, guiso de, cazuelas de, y Cocina mexicana. Ya que a menudo son más sabrosos que producción comercialmente tomates frescos, conservadas tomates no están bien adaptados para currys como el sabor domina las especias.
Aspectos económicos
Producido industrialmente tomates en conserva son un producto importante y sujeto a análisis de mercado regulares así como comercio de consideraciones.[2]
Preservación del hogar
Tomates en conserva caseras se pueden preparar de un número de maneras.[3] Sin embargo, las medidas de seguridad deben tomarse desde tomates enlatados incorrectamente pueden causar botulismo la intoxicación, ya sea producido industrialmente o en casa.[4]
Tomates en cuadritos
Tomates en cuadritos generalmente se refiere a tomates que han sido cortada en cubos. En Estados Unidos medio ambiente por menor, sin embargo, el término se refiere a conservas trozos de tomate perita en jugo de tomate o puré de tomate, a veces sazonado con albahaca o ajo. Este producto es una llegada relativamente reciente en el mercado de procesados de tomate y se ha vuelto bastante popular desde su introducción a mediados de los 90, probablemente debido a los gustos americanos de un fornido salsa de tomate[citación necesitada]. Cloruro de calcio se agrega a veces para estabilizar la estructura celular de los tomates enlatados, dando el producto final una textura más firme.
Conserva tomate se utiliza principalmente en Cocina italo-americana. Están generalmente disponibles en dos tamaños, normales (aproximadamente 2 cm o 7/8 pulg) para platos cocinados largos y tallas pequeñas (aproximadamente 1 cm) para aplicaciones más rápidos.
Véase también
- Salsa de tomate
- Lista de platos de tomate
- Passata
Referencias
- ^ "Estándar para tomates enlatados" (pdf). CODEX STAN 13-1981. Codex Alimentarius. 1981. 2007-02-21.
- ^ "Productos de tomate situación y perspectivas" (pdf). Circular. Servicio Agrícola extranjero del USDA. Junio de 2004. 2007-02-21.
- ^ Elizabeth L. Andress (mayo de 2006). "Ordenar las direcciones de conservas de tomate". Centro Nacional para la preservación de alimento casera. 2007-02-21.
- ^ Patricia Redlinger (septiembre de 2001). "Canning y tomates congelación" (pdf). PM 638. Extensión de la Universidad Estatal de Iowa. 2007-02-21.