Mageu

Un cartón de mageu, con algunos vierte en un vaso

Mageu (Shona, Setswana y Idioma Sotho ortografía), () Maxau Khoekhoe ortografía), maHewu, () amaRhewuXosa del deletreo) o () amaHewuZulú ortografía) es un tradicional Africano del sur bebida no alcohólica entre muchos de los Khoekhoe - Damara y la gente de Nama, Pueblo Sotho, Gente del Tswana y Gente de Nguni hecho de fermentación maíz PAP. Producción nacional es aún muy extendida, pero la bebida también está disponible en muchos supermercados, se producen en fábricas. Su sabor se deriva principalmente de la ácido láctico que se produce durante la fermentación, pero mageu comercial es a menudo aromatizado y endulzado, tanto en la forma disponible en el mercado yogur es. Bebidas similares se realizan también en otras partes de África.

Proceso de fermentación

Pap de maíz fina (harina de maíz) se prepara, a cual trigo harina se agrega, que el inóculo de producir lactato bacterias. La mezcla se deja fermentar, por lo general en una zona cálida. Pasteurización se realiza en las operaciones comerciales para ampliar vida útil.

Nutrición

Nutricionalmente, es similar a su comida de mealie padre, pero con la glucosa se metaboliza a lactato durante la fermentación. Preparaciones comerciales son a menudo enriquecido (En África del sur, el término 'fortalecimiento' solo está permitido legalmente para específico, nutrición sancionadas por el gobierno programas, por ejemplo, la de pan) con vitaminas y minerales. Aunque generalmente se considera no alcohólica, muy pequeñas cantidades (menos del 1%) de etanol se han divulgado como contaminante.

Véase también

• Portal de alimentos

Referencias

• Steinkraus, Keith H. "Industrialización de alimentos fermentados indígenas". Libros de Google. Acceso mayo de 2010.

Otras Páginas

• Estacion de tren de Sant Quirze del valles
• Huggy Ragnarsson
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