Vegetales crucíferos

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Este artículo es sobre el uso de Brassicaceae como alimento. Para una descripción botánica de las plantas de esta familia (o no utilizado para el alimento), ver Brassicaceae.
Plantas de repollo

Vegetales crucíferos son verduras de la familia Brassicaceae (también llamado Cruciferae). Estos vegetales son ampliamente cultivados, con muchos géneros, especies y cultivares criados para la producción de alimentos tales como coliflor, Col, Berro, bok choy, brócoli, Coles de Bruselas y verduras de hoja verde similar. La familia toma su nombre alterno (crucíferas, Nueva Latina para el "cross-cojinete") de la forma de sus flores, cuyo cuatro pétalos se asemejan a una Cruz.

Diez de las más comunes crucíferos comidos por personas, conocidas coloquialmente como cultivos de Cole,[1] están en un solo especies (B. oleracea); No se distinguen de otros taxonómicamente, solamente por categoría hortícola de grupos de cultivares. Numerosos otros géneros y especies de la familia también son comestibles. Las verduras crucíferas son uno de los cultivos alimentarios dominante en todo el mundo. Son ricos en vitamina C y fibra soluble y contienen múltiples nutrientes y fitoquímicos.

Contenido

  • 1 Lista de verduras crucíferas
  • 2 Significación clínica
    • 2.1 Actividad antimicrobiana
    • 2.2 Cáncer
    • 2.3 Metabolismo de drogas y toxinas
    • 2.4 Sabor
    • 2.5 Contraindicaciones
      • 2.5.1 Bocio
      • 2.5.2 Enfermería
  • 3 Referencias
  • 4 Lectura adicional
  • 5 Enlaces externos

Lista de verduras crucíferas

Extensa crianza selectiva ha producido una gran variedad de cultivares, especialmente dentro del género Brassica. Una descripción de los factores genéticos implicados en la cría de Brassica especie es el Triángulo de U.

La taxonomía de vegetales crucíferos común
nombre común Género epíteto específico Grupo de cultivar
Rábano picante Armoracia Rusticana
Berro de tierra Barbarea Verna
Mostaza etíope Brassica carinata
Kale Brassica oleracea Acephala grupo
Col rizada Brassica oleracea Acephala grupo
Brócoli chino)Gai-lan) Brassica oleracea Grupo Alboglabra
Col Brassica oleracea Grupo capitata
Col de Saboya Brassica oleracea Grupo de col de Saboya
Coles de Bruselas Brassica oleracea Grupo gemmifera
Colinabo Brassica oleracea Gongylodes grupo
Brócoli Brassica oleracea Grupo Italica
Broccoflower Brassica oleracea Italica grupo × Botrytis
Brócoli romanesco Brassica oleracea Botrytis Group / grupo de Italica
Coliflor Brassica oleracea Grupo Botrytis
brócoli salvaje Brassica oleracea Grupo oleracea
bok choy Brassica Rapa chinensis
Komatsuna Brassica Rapa pervidis o komatsuna
Mizuna Brassica Rapa nipposinica
Grelo (brócoli rabe) Brassica Rapa parachinensis
Floración Col Brassica Rapa parachinensis
Col China, Col de Napa Brassica Rapa pekinensis
Nabo raíz; verdes Brassica Rapa rapifera
Colinabo (Sueco) Brassica napus napobrassica
Kale siberiano Brassica napus pabularia
Canola/colza Brassica Rapa/napus oleifera
Col corazón envuelto mostaza Brassica juncea rugosa
Semillas de mostaza, marrón; verdes Brassica juncea
Semillas de mostaza blanca Brassica (o Sinapis) hirta
Semillas de mostaza negra Brassica nigra
Tatsoi Brassica rosularis
Arúgula salvaje Diplotaxis Tenuifolia
Rúcula (cohete) Eruca vesicaria
Campo concluyente Lepidium campestre
Maca Lepidium meyenii
Berro de jardín Lepidium sativum
Berro Capuchina officinale
Rábano Raphanus sativus
Daikon Raphanus sativus longipinnatus
Wasabi Wasabia japonica

Significación clínica

Actividad antimicrobiana

ISO-thio-cianatos son un factor importante en la acción de Wasabi contra Helicobacter pylori,.[2][3][4] Sulforafano demuestra efectos antiinflamatorios en Helicobacter pylori-infectados de la mucosa gástrica en ratones y seres humanos.[5]

Cáncer

Los vegetales crucíferos contienen glucosinolatos que a su vez se convierten en una serie de sustancias químicas que pueden tener propiedades anticancerígenas.[6] Por ejemplo, 3, 3'-diindolylmethane (DIM) en Brassica verduras es un receptor de andrógenos antagonista (es decir, un antiandrógeno) y es antiproliferativo células de cáncer de próstata humano.[7]

Consumo de vegetal crucífero se correlaciona con tasas bajas de cáncer.[8] Por otra parte, indol-3-carbinol (I3C) y 3, 3'-diindolylmethane (DÉVIL) también afectan estrógeno metabolismo y conducen a cambios favorables en los marcadores de la hormona que a su vez pueden reducir la incidencia de varios tipos de cáncer.[9]

I3C promueve muerte celular en Mama, próstata, endometrio, Colón, y blancos de la sangre células cancerosas.[10] Ulyasov y otros encontraron resultados positivos contra leucemia con DIM,[11] Glucobrassicin siendo un precursor de tenue a través indol-3-carbinol.

Metabolismo de drogas y toxinas

Sustancias químicas contenidas en los vegetales crucíferos inducir la expresión de la enzima del hígado CYP1A2.[12] Además algunas drogas tales como haloperidol y teofilina son metabolizados por CYP1A2. Por lo tanto puede disminuir el consumo de verduras crucíferas biodisponibilidad y Half-Life de estos fármacos.[13]

Brassicaceae contienen un número de compuestos de bajo investigación preliminar por su potencial hepato-protectora propiedades.[10] Las aliáceas y puede inducir el consumo de verdura crucíferas glutatión S-transferasas, Transferasas Uridina difosfato-glucuronosyl, y reductasas de quinona[14] todos los cuales están potencialmente implicados en desintoxicación de carcinógenos tales como aflatoxina.[15] Alto consumo de verduras crucíferas tiene riesgo potencial de alergias, interferencia con las drogas como warfarina y genotoxicidad.[16][17]

Sabor

Quienes pueden degustar Feniltiocarbamida, que es muy amargo o insípido, son menos propensos a comer verduras crucíferas,[18] debido a la semejanza entre isotiocianato (ITC) y PTC.

Contraindicaciones

Bocio

Los vegetales crucíferos pueden ser potencialmente bociógeno (inducir la formación de bocio). Contienen enzimas que interfieren con la formación de la hormona de tiroides en personas con deficiencia de yodo.[19][20] Cocinar durante 30 minutos significativamente reduce la cantidad de goitrógenos y nitrilos. En el alto consumo de las crucíferas, los goitrógenos inhiben la incorporación de yodo en hormona tiroidea y también la transferencia de yodo a la leche por el glándula mamaria.[21]

Enfermería

Especie Brassica puede causar cólico del bebé en la lactancia materna.[22][23]

Referencias

  1. ^ Gibson AC. "Colewart y los cultivos de cole". Universidad de California en Los Ángeles.
  2. ^ Shin es, Masuda H, Naohide K (agosto de 2004). "La actividad bactericida de wasabi (Wasabia japonica) contra Helicobacter pylori". Int J. Food Microbiol. 94 (3): 255 – 61. Doi:10.1016/S0168-1605 (03) 00297-6. PMID15246236.
  3. ^ HARISTOY X, Fahey JW, Scholtus yo, Lozniewski un (abril de 2005). "Evaluación de los efectos antimicrobianos de isotiocianatos varios sobre Helicobacter pylori". Planta Med. 71 (4): 326 – 30. Doi:10.1055/s-2005-864098. PMID15856408.
  4. ^ Fahey JW, Haristoy X, Dolan PM, Kensler TW Scholtus Stephenson KK, Talalay P, Lozniewski A (mayo 2002). "Sulforafano inhibe cepas resistentes a los antibióticos, intracelulares y extracelulares de Helicobacter pylori y evita que los tumores de benzo [a] pireno-inducida estómago". Proc. nacional Acad. Sci U.S.A. 99 (11): 7610 – 5. Doi:10.1073/pnas.112203099. PMC124299. PMID12032331.
  5. ^ Yanaka A (2011). Sulforafano mejora la protección y la reparación de la mucosa gástrica contra el estrés oxidativo in vitro y demuestra efectos antiinflamatorios en Helicobacter pylori-infectados de la mucosa gástrica en ratones y seres humanos. Curr. Pharm. Des. 17 (16): 1532 – 40. Doi:10.2174/138161211796196945. PMID21548875.
  6. ^ "Las verduras crucíferas y prevención del cáncer". Hoja informativa. National Cancer Institute, Departamento de salud y servicios humanos de Estados Unidos. 07/06/2012.
  7. ^ Le HT, Schaldach CM, Firestone GL, Bjeldanes LF (junio de 2003). "Derivados de plantas 3, 3'-Diindolylmethane es un andrógeno fuerte antagonista en células humanas de cáncer de próstata". J Biol Chem. 278 (23): 21136 – 45. Doi:10.1074/jbc.M300588200. PMID12665522.
  8. ^ Murillo G, Mehta RG (2001). "Las verduras crucíferas y prevención del cáncer". NUTR Cancer 41 (1 – 2): 17 – 28. Doi:10.1080/01635581.2001.9680607. PMID12094621.
  9. ^ Minich DM, anodino JS (junio de 2007). "Una revisión de la eficacia y seguridad clínica de fitoquímicos verduras crucíferas". NUTR. Rev. 65 (6 Pt 1): 259 – 67. Doi:10.1111/j.1753-4887.2007.tb00303.x. PMID17605302.
  10. ^ a b Aggarwal BB, Ichikawa H (septiembre de 2005). Dianas moleculares y potencial anticáncer de indol-3-carbinol y sus derivados. Ciclo celular 4 (9): 1201 – 15. Doi:10.4161/CC.4.9.1993. PMID16082211.
  11. ^ LE Shorey, Hagman AM, DE Williams, E Ho, Dashwood RH, Benninghoff AD (2012). "3, 3'-Diindolylmethane induce arresto G1 y apoptosis en células humanas de la leucemia linfoblástica de células T agudas". En Ulasov, Ilya. PLoS uno 7 (4): e34975. Doi:10.1371/Journal.pone.0034975. PMC3325915. PMID22514694.
  12. ^ Lampe JW, rey IB, Li S, rejilla MT, Barale KV, Chen C, Feng Z, Potter JD (junio de 2000). "Vegetales Brassica aumentan y verduras apiáceas reducir la actividad del citocromo P450 1A2 en seres humanos: cambios en las relaciones de metabolito de cafeína en respuesta a la dieta vegetal controlado". Carcinogénesis 21 (6): 1157 – 62. Doi:10.1093/carcin/21.6.1157. PMID10837004.
  13. ^ Bibi Z (2008). "Papel del citocromo P450 en interacciones de la droga". NUTR Metab (Lond) 5:: 27. Doi:10.1186/1743-7075-5-27. PMC2584094. PMID18928560.
  14. ^ Kensler TW, Curphey TJ, Y Maxiutenko, Roebuck BD (2000). "Quimioprotección por organosulfurados inductores de enzimas de fase 2: dithiolethiones y dithiins". Drogas metabolismo drogas interactuar 17 (1 – 4): 3 – 22. Doi:10.1515/DMDI.2000.17.1-4.3. PMID11201301.
  15. ^ Kensler TW, Chen JG, Egner PA, Fahey JW, Jacobson LP, Stephenson KK, Ye L, JL Coady, JB Wang, Wu, Y Sun Y, QN Zhang, Zhang BC, Zhu YR, Qian GS, Carmella SG, Hecht SS, Benning L, Gange SJ, Groopman JD, Talalay P (noviembre de 2005). "Efectos de los brotes de brócoli rico en glucosinolatos en los niveles urinarios de aflatoxina-DNA aductos y fenantreno tetraols en un ensayo clínico aleatorizado en él Zuo Municipio de Qidong, República Popular de China". Cáncer Epidemiol. Biomarcadores Anter. 14 (11 Pt 1): 2605 – 13. Doi:10.1158/1055-9965.EPI-05-0368. PMID16284385.
  16. ^ Café con leche KP, Appel KE, Lampen A (2011). Beneficios para la salud y los riesgos posibles de brócoli - Generalidades. Alimentos y toxicología química 49 (12): 3287 – 309. Doi:10.1016/j.fct.2011.08.019. PMID21906651.
  17. ^ Scott O, E Galicia-Connolly, Adams D, S Surette, Vohra S, JY Yager (2012). "La seguridad de las plantas crucíferas en seres humanos: una revisión sistemática". Revista de biomedicina y biotecnología 2012:: 503241. Doi:10.1155/2012/503241. PMC3303573. PMID22500092.
  18. ^ Wooding S Kim UK, Bamshad MJ, Larsen J, Jorde LB, Drayna D (abril de 2004). "La selección Natural y evolución molecular en PTC, un gene del receptor de sabor amargo". Soy J. Hum. Genet. 74 (4): 637 – 46. Doi:10.1086/383092. PMC1181941. PMID14997422. Extracto de laico – Blog de ciencia.
  19. ^ Shomon M (27 de agosto de 2009). "¿Qué goitrógenos y cómo afectan a la tiroides".. Enfermedad de la tiroides. About.com.
  20. ^ McDougall J (diciembre de 2005). "Deficiencia tiroidea golpea uno de cada seis". Boletín McDougall 4 (12).
  21. ^ Masterjohn C (15 de febrero de 2008). "Los portadores de la Cruz: las crucíferas en el contexto de las dietas tradicionales y la ciencia moderna". La Fundación Weston Price A. por tradiciones sabias en alimentos, agricultura y las artes curativas.
  22. ^ Scott O, E Galicia-Connolly, Adams D, S Surette, Vohra S, JY Yager (2012). "La seguridad de las plantas crucíferas en seres humanos: una revisión sistemática". J Biomed. Biotechnol. 2012:: 503241. Doi:10.1155/2012/503241. PMC3303573. PMID22500092.
  23. ^ "Alimentos a evitar durante la lactancia de un bebé tiene cólico".

Lectura adicional

  • Madera R (1999). La enciclopedia nueva de alimentos enteros: un recurso integral para una alimentación saludable. Nueva York: Penguin/Arkana. ISBN0-14-025032-8.
  • Tang L Zirpoli GR, Jayaprakash V, Reid ME, McCann SE, Nwogu CE, Zhang Y, Ambrosone CB, Moysich KB (2010). "Consumo de verdura crucíferas está inversamente asociada con el riesgo de cáncer de pulmón entre los fumadores: un estudio caso-control". BMC Cancer 10:: 162. Doi:10.1186/1471-2407-10-162. PMC2874783. PMID20423504.

Enlaces externos

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  • Repollo chino floración
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  • Cruciferae
  • Plantas comestibles y útiles

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