Arroz de la cuajada

Arroz de la cuajada
	Arroz de la cuajada
Nombres alternativos	Arroz del yogur
Lugar de origen	India
Región o estado	Sur de la India
Ingredientes principales	Arroz, yogur, revenido
	Libro de cocina: Arroz de cuajada Los medios de comunicación: Arroz de cuajada

Arroz de la cuajada ( Tamil: தயிர் சோறு, Kannada: ಮೊಸರು-ಅನ್ನ (mosaru-anna), Telugu: పెరుగు అన్నంMalayalam: Thayiru) también llamado arroz del yogur es un plato de India. La palabra "cuajada de" en la India generalmente se refiere a sin azúcar yogur. Es muy popular en la Estados de la India de Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh y Kerala.^[1]^[2]

En el estado de Tamil Nadu se llama "Thayir Sadam". "Thayir" = cuajada, "Sadam" = arroz. Se ofrece como 'prasadam' (comida bendecida) a devotos en los templos de Vaishnavite. Aquí se la conoce por otro nombre 'dadhiannam' / "dadyodanam" (escritura del Tamil: ததியன்னம் / தத்தியோதனம்) दधि sánscrito dadhi = cuajada + अन्नं annam = arroz cocido. Tales nombres nunca se utilizan en el lenguaje común entre el pueblo Tamil no Brahmán y es universalmente conocido como Thayir Soru, literalmente cuajada arroz.

Contenido

1 Preparación
2 Que sirve
3 Véase también
4 Referencias
5 Acoplamientos externos

Preparación

Mientras más fácil se prepara por simple mezcla de yogur y arroz hervido, pueden utilizarse métodos más elaborados, cuando sea necesario. Una de estas recetas se da aquí: arroz se hierve para que descompone, convirtiéndose en casi como una pasta. Llevar a temperatura ambiente. Luego es condimentado con frito verde finamente picado chiles, jengibre, y hojas del curryy a veces junto con la Tadka de urad dal, semillas de mostaza, comino semillas, y asafoetida. Por último, leche, yogur, y se agregan la sal.^[1]^[2]

Alternativamente, puede ser preparado por machacar arroz llano (sobre todo las sobras) y luego mezclarla con algunas sal, yogurt y (un poco de leche para disminuir el sabor agrio del yogur o parar de acidificación demasiado) guarnición con semillas de frito urad dal, mostaza, verde Chile y picado cilantro.^[1]^[2]

Que sirve

Arroz de la cuajada se come a menudo acompañado de Pickles de India del sur como los de mango o limón. En sur indio cocina de la casa, es estándar para comer arroz de la cuajada al final del almuerzo y la cena, que ayuda a aliviar los efectos de los principales platos picantes.^[1]^[2] También se dice para ayudar a la digestión.

En algunas áreas, cuajada de arroz se sirve en un estilo único donde se hierve el arroz, mezclado con una cuajada suave y salado y luego templado con un tadka (condimento) de semillas de mostaza, hojas de curry, seca los chiles y urad dal asado en una cuchara de aceite caliente. Garnish varía con la región y gama de zanahorias ralladas, Granada semillas, pasas, verde y morado uva, cacahuetes fritos, mango crudo rallado y boondi. Se puede servir tibia o fría. Opciones adicionales incluyen una pizca de asafétida en polvo y asado.^[1]^[2]

Véase también

Portal de alimentos

Cocina de la India
Lista de platos de arroz
Arroz congee
Cocina India del sur
Cocina de Udupi

Referencias

^ ^a ^b ^c ^d ^e Chandra, Smita (1991). De Bengala en el Punjab: la cocina de la India. Prensa de la travesía, p. 121.
^ ^a ^b ^c ^d ^e Plunkett, Richard, Teresa cañón, Peter Davis, Paul Greenway y Paul Harding (2001). Lonely Planet: Sur de la India, p. 127.